Ascolana Tenera

Variété italienne de très gros calibre principalement utilisée en olive de table, soit en saumure simple ou farcie. L’ascolana a la chair est ferme, croquante en bouche, à la saveur délicate avec un léger arrière-goût amer. Moyennement résistante au froid, résistante à l’œil de paon mais sensible à la mouche de l’olive.

Récolte: fin septembre

Autostérile, nécessite un pollinisateur tel que Pendolino, Leccino, Morchiaio, Rosciola, Giarraffa