Olivière

Variété traditionnelle des Pyrénées Orientales, l’Olivière est très intéressante pour sa rusticité, avec une très bonne résistance au froid, et pour sa capacité à produire de manière abondante et régulière. L’olive est de petit calibre et le rendement est assez faible mais c’est largement compensé par la grande quantité de fruit que donne l’arbre. L’huile est fine, vert foncé au fruité intense marqué par un goût de tomate. L’Olivière est de grande dimension et demande beaucoup d’ensoleillement. Sa mise a fruit est rapide et il y a peu d’alternance ensuite si l’on pratique une taille régulière.

Récolte : novembre, en table fin novembre

Autostérile, ne pollinise aucune variété, Pollinisée par : Arbequine, Picholine, Cayon