Négrette

Originaire du Gard, la Négrette est une variété d’olivier qui donne une huile douce et dorée. Les rendements en huile son assez bon et l’arbre alterne peu. Il met rapidement à fruit la 2e ou 3e année. Peu sensible aux maladies et ravageurs excepté à la mouche de l’olive. Une récolte précoce pourra réduire les risques de dégâts. La Négrette est robuste et s’adapte à tout type de sol même mes plus difficiles. Elle résiste assez bien au froid, très bien à la sécheresse.

Récolte : Novembre décembre, L’olive se colore rapidement au cours du mois de novembre. Elle passe par le stade rouge bordeaux avant de devenir violet foncé pruinée, puis noir brillant.

Arômes : aux arômes d’artichaut ou de pomme, de fruits sec parfois légèrement réglissées ou vanillées, avec une arrière-bouche poivrée.

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