Négrette

Variété originaire du Gard, la Négrette donne une huile douce et dorée. Les rendements en huile son assez bon et l’arbre alterne peu. Il met rapidement à fruit la 2e ou 3e année. Peu sensible aux maladies et ravageurs excepté à la mouche de l’olive. Une récolte précoce pourra réduire les risques de dégâts. La Négrette est robuste et s’adapte à tout type de sol même mes plus difficiles. Elle résiste assez bien au froid, très bien à la sécheresse.

Récolte : Novembre décembre, L’olive se colore rapidement au cours du mois de novembre. Elle passe par le stade rouge bordeaux avant de devenir violet foncé pruinée, puis noir brillant.

Arômes : aux arômes d’artichaut ou de pomme, de fruits sec parfois légèrement réglissées ou vanillées, avec une arrière-bouche poivrée.

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