Cornicabra

Cette variété, endémique de la région de Tolède tire son nom de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne l’apparence d’une corne de chèvre.
L’olivier Cornicabra est un arbre au port retombant, peu vigoureux mais très solide, rustique. Une espèce idéale pour les zones sèches, chaudes en été et froides en hiver, un arbre avec une grande adaptation aux sols pauvres et secs. Bon pollinisateur. Mise à fruit à la 3^e ou 4^e année, forte tendance à l’alternance. L’olive Cornicabra est très appréciée pour son rendement élevé en matières grasses et pour la qualité de son huile d’olive. On retrouve dans l’huile qui a un joli vert, beaucoup de fraicheur. Elle a aussi la particularité de résister à des températures élevées (180°C) sans se décomposer, ni perdre de ses propriétés. Elle également faite en olives noires où on la connaît sous le nom de Cornezuelo. Elle est sensible à la mouche

Récolte : tardive

Arômes spécifiques : Amandes fraîches, Tomate

Autofertile

Souvent utilisée comme pollinisateur, particulièrement pour: Olivière, Verdale, Picholine et Lucques