Amellau

Originaire de l’Hérault, l’olivier Amellau est une ancienne variété de vigueur moyenne et au port étalé, particulièrement intéressante pour sa bonne résistance au froid. Elle produit de grosses olives bosselées utilisables aussi bien en olive de table qu’en huile ; les fruits sont réputés pour leurs notes florales tandis que l’huile est douce, peu amère et peu ardente. Auto-incompatible, elle doit être associée à une variété compatible pour assurer une bonne pollinisation.