Frantoïo

Variété toscane de plus en plus cultivée dans le sud de la France. Elle est principalement utilisé pour l’huile, Frantoïo signifie « moulin à huile » en italien. En effet après une mise à fruit rapide, l’arbre donne de manière abondante et régulière, il alterne peu. L’huile d’olive Frantoïo est d’une grande stabilité et particulièrement fruitée, d’une excellente qualité gustative alliant finesse, arômes et acidité où percent des pointes d’ardence et d’amertume. Variété résistante à la sécheresse et la verticiliose, moyennement résistante au froid, sensible à la mouche de l’olive.

Récolte: Novembre

Arômes caractéristiques : Herbe fraîche, pomme verte, artichaut, marjolaine, romarin, laitue, céleri, amande.

Partiellement Auto-fertile, rendement amélioré en présence de pollinisateurs tel que Pendolino, Leccino, Morchiaïo, Moraïo