Grossane

Variété originaire des Bouches-du-Rhône, la Grossane est l’une des principales variétés françaises pour la préparation des olives noires probablement dû à son assez gros calibre et à ses bonnes qualités gustatives. C’est la seule autorisée pour la production en AOC « olives noires de la vallée des Baux-de-Provence ». Elle est également utilisé pour la transformation en huile qui est d’excellente qualité, douce et harmonieuse mais difficile à extraire. Très résistante au froid et à la sécheresse. Vulnérable à certains bio-agresseurs comme la mouche de l’olive ou la teigne.

Récolte : Novembre-décembre en confiserie, Novembre pour l’huile

Arôme en olive noires : fruits mûrs variés, pomme, tomate confite.

Arôme en huile : fruits noirs, agrumes, beurre, fruits secs, tomate.

Fortement Autofertile, rendement amélioré en présence de pollinisateurs tel que Verdale de l’Hérault, Aglandau ou Bouteillan